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香酥肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频?

1、首先准备面粉300克,再加入3克的盐,增加面粉的筋性,在倒入温水170毫升,边倒边搅拌,先搅拌成棉絮状,在下手揉成柔软光滑的面团,这个面团面与谁的比例和成面团基本不会沾手,揉成光滑的面团后,在面团的表面刷上一层食用油,这样汤发出来的面团才会更加的柔软,有延展性,盖上保鲜膜,密封汤发1小时。

2、接下来准备肥猪肉400克,切成薄片,这也是就是我开头说的特别的配料,把切好的猪油放在锅中,加入少量的清水,防止油温升高,猪油变糊,中火煮15分钟左右,肉片焦黄捞出备用。

3、接下来准备做油酥,面粉30克,盐5克,花椒粉2克,烧好的猪油40毫升,浇在上面,搅拌成粘稠状的油酥,备用。把捞出的油渣切碎备用。在准备一把小葱,洗净切成小段备用。

4、汤发好的面不用揉,直接搓成长条,切8个面剂子,一定不要揉,揉面起筋,面的延展性就不好了不容易把它抻薄,在案板上抹少许油,把面剂伸长按扁,均匀的涂抹上油酥,撒上一层油渣和葱花,先向后拉伸把面皮抻薄,这样层次才会薄,在左右折叠,变向后拉伸边折叠,这样做出来的饼层非常的薄,饼的层次越薄做出来的饼才会更加的酥脆。

5、起锅开小火,油温微热下入饼坯,用手把饼坯按扁按均匀,烙制底面微黄翻面,因为这个饼层次比较薄,容易糊,所以要反复翻面,烙制另一面微黄再次翻面,小火慢烙,全程约烙制5-6分钟,烙制两面金黄酥脆即可出锅。加入猪油之后做出来的葱油饼外皮特别的酥脆,内里柔软多层,葱香味十足,俺说的好吃的秘诀就是加入了猪油的了。

猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和的脂肪酸相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。寒冷地区的人常食用猪油可以起到御寒的作用。猪油还具有增进食欲、解毒、补虚、润燥、补肺止咳等多种功效。

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