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烹饪技巧(4)

家里炒菜放多少油合适?

炒菜时放油要适量。中国营养学会公布的“中国居民平衡膳食宝塔”中推荐:油脂类每天不超过25克。分析认为,炒菜时油放得太多无益健康。经过化验,无论是菜籽油、茶油、麻油、豆油还是花生油,其主要成分都是脂肪,而且脂肪含量都在90%以上。食用油用量过大,不仅会影响食品的味道,还会影响到人体...

炒菜的时候怎样才能冒火呢?

1、如果让油锅滚沸,超过摄氏200度时会冒出白白浓烟,超过摄氏300度,将会瞬间冒火。2、滚油加米酒会爆炸,在料理食物时千万要注意。3、排油烟机如果太久未清理,导致上面卡油容易窜火。4、加温时间过长,油温过高引起自燃。5、点火时,锅具位置放置不当,将可燃物引燃。6、在火炉上烧、煨...

腌制的黄瓜为什么为酸?

腌制的黄瓜为什么为酸?

腌制的黄瓜变酸,是腌制的时候黄瓜放盐量不够,盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。腌制时最好多放一些盐,能起到防腐变质作用,吃的时后用水泡一会,尝一尝可口在调味即可,这样腌制的黄瓜新鲜脆口,放置时间长等优点。...